[新手廚房] 火候之重要性

對於一個菜鳥來說，區分好大火、中火、小火
分別有什麼作用，也是一件很好的事情
起碼，我不會把每一道菜都烤焦阿 ...

恩，對於我這個菜鳥，我想先有一個簡單的概念

越是難熟的食材，不管 煮、煎、炸、炒，都是先用小火先讓食物熟
而比較容易熟的食材，就用中火來加快速度
等到要起鍋的時候，在使用大火做一個收尾的動作

我想就是遵循著
用最適合(快速)的火候把食材弄熟，但不能燒焦
這樣就能保持最好的原味

呵呵，忽然覺得料理對我來說

好像是一個公式，怎樣的動作會有怎樣的效果阿

以上是菜鳥的理論

[新手廚房] 刀工之重要性

我在隨便亂逛的時候看到這本書
覺得他一開始的幾頁還不錯，等之後有閒錢的時候
來買來瞧瞧

[新手廚房] 調味之重要性

Background

為什麼要調味呢？就跟畫龍點睛一樣，能將好的作品更昇華到另一個境界。

然而，我這邊統整一下，新手的整理資訊給大家瞧瞧。

對我這個新手而言
反正每道菜就先爆香 大蒜、辣椒，再料理就對了
如果想吃更重口味的，就用薑爆香

湯品呢，就料理過後切些蔥添色或是加醋提味就是

當然沒這麼簡單，還有一堆香料

肉桂、孜然、八角、薑黃粉、迷迭香、陳皮等等

但目前而言，先別揠苗助長，一步一步慢慢來阿。

[新手廚房] 如何考取丙級廚師證照？

Background

近期搬到了新租屋處，有了廚房，於是就開始了新手廚師的筆記。

那為什麼是新手廚師呢？

因為此時的我，只能確保食物在處理後，它會是熟的 或是 焦的。

也就是說我只會開了瓦斯爐，就結束了這一切。

讓我開始記錄吧。

如何考取丙級廚師證照？

Step 1 ：首先先到勞動部勞動力發展署網站 - 全國技術士技能檢定

(要考試總要知道要考什麼吧？)
https://skill.tcte.edu.tw/skill_query.php