[新手廚房] 火候之重要性

對於一個菜鳥來說，區分好大火、中火、小火
分別有什麼作用，也是一件很好的事情
起碼，我不會把每一道菜都烤焦阿 ...

恩，對於我這個菜鳥，我想先有一個簡單的概念

越是難熟的食材，不管 煮、煎、炸、炒，都是先用小火先讓食物熟
而比較容易熟的食材，就用中火來加快速度
等到要起鍋的時候，在使用大火做一個收尾的動作

我想就是遵循著
用最適合(快速)的火候把食材弄熟，但不能燒焦
這樣就能保持最好的原味

呵呵，忽然覺得料理對我來說

好像是一個公式，怎樣的動作會有怎樣的效果阿

以上是菜鳥的理論