[新手廚房] 刀工之重要性

我在隨便亂逛的時候看到這本書
覺得他一開始的幾頁還不錯，等之後有閒錢的時候
來買來瞧瞧

(一) 刀具：我覺得要先認識有什麼刀具，再來依序了解

(二) 切法：刀具不同，使用的切法也不盡相同 ( 這邊所描述為中式片刀 )

(三) 主要刀工分類

- 絲、片、末、條、茸、丁、粒、段、滾刀塊、雙飛片、梳子片、剞刀厚片

光是稍微一點點的想要了解，就發現也太多種類
太多切法、太多練習的部分阿 ...
我覺得，我還是先很單純的挑中式片刀
練習直刀切蔬菜、推拉刀切肉類這樣就夠了

然後盡量把它切得很細很薄應該就會進步了吧